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Macco di Fave

Ingredienti

  • 250 gr fave secche sgusciate
  • 1 cipolla
  • olio extravergine d'oliva

Istruzioni

  • Mettere a mollo in acqua le fave sgusciate per almeno 12 ore
  • Sciacquare le fave e metterle in una pentola coperte di acqua. Aggiungere la cipolla tritata, e far sobbollire per almeno un paio d'ore, o comunque finchè le fave non si sono disfatte.
  • Aggiungere sale e pepe e un filo di olio crudo, e frullare il tutto con un frullatore a immersione, per rendere la crema più liscia e omogenea. Fatela addensare se preferite usarla come accompagnamento da spalmare sul pane fritto o crostoni, oppure allungatela con un po' di acqua per gustarla come zuppa, accompagnata da crostini di pane.